Ravioli di crescenza

samy70 · Inviato: Ven Dic 12, 2008 5:47 pm Oggetto: Ravioli di crescenza

Ingredienti per 4 persone:
320 g. di pasta fresca senza uova (solo acqua e farina)
200 g. di crescenza
150 g. di cavolo cappuccio
olio extravergine d'oliva
salsa di soia
dragoncello fresco
sale

Preparazione:
Lavora la crescenza con due cucchiai di dragoncello tritato (se non ti piace, un'alternativa a questa erba può essere un misto di timo e prezzemolo).

Dividi la pasta fresca in 4 parti e stendi ciascuna in una larga striscia. Su una metà di ogni striscia distribuisci 9 mucchietti di formaggio, quindi ripiega l'altra metà sopra il ripieno e, con l'aiuto di un tagliapasta, forma 9 ravioli.

Ripetendo l'operazione per le 4 porzioni di pasta otterrai 36 ravioli.

Cuocili in acqua bollente salata per 5 minuti. Nel frattempo, salta in padella, con due cucchiai d'olio e uno di salsa di soia, il cavolo cappuccio tagliato sottile.

Scola i ravioli, condiscili con il cavolo e irrora con un filo d'olio extravergine fresco.
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